pour 4 personnes prêt en 25 minutes
- 20 grosses crevettes crues surgelées
- 2 belles pêches mûres
- 1 citron
- 1 piment doux long et vert
- 4 poignées de roquette
- 10 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Plongez les crevettes dans de l'eau froide quelques minutes pour les décongeler. Égouttez-les. Détachez les têtes et d&cortiquez les queues.
Rincez le piment, éliminez les graines puis émincez-le. Rincez et essorez la roquette.
Plongez les pêches 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Rafraichissez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. placez-les dans un bol avec quelques gouttes de jus de citron et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les crevettes avec le piment émincé 4 minutes. Salez et poivrez.
Répartissez les crevettes, les pêches et la roquette sur les assiettes. Arrosez à nouveau d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de jus de citron. Servez aussitôt.
Des petits trucs
- Pour peler rapidement et très facilement les pêches, ébouillantes-les quelques secondes et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide.
- et si vous devez aller encore plus vite, préférez des nectarines, bien rincées. Il est inutile de les peler
