Tagliatelles Carbonara au vinaigre balsamique

Preparation time: 5 minutes Cooking time: 15 minutes Course: main course Cuisine: italienne Main ingredient: tagliatelles Meal type: dinner Marqué :

Ingrédients (pour 4 personnes )

  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 paquet de lardons fumés (de préférences allumette)
  • 2 échalotes
  • thym, persil, origan
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 œufs
  • du parmesan râpé
  • une pointe de couteau de piment d'espelette

Préparation :

Faites revenir les lardons dans la poêle juqu'à ce qu'ils soient bien dorés sans ajouter de matière grasse. Egouttez-les afin d'éliminer la graisse de cuisson. Replacez-les dans la poêle et déglacez avec une cuillère de vinaigre balsamique. Faites blondir vos échalotes dans la poêle contenant déjà les lardons.

Ajoutez la crème, les herbes et la pointe de couteau de piment, laissez fondre à feu moyen 5 mn, ajoutez la moitié du parmesan râpé.

Pendant ce temps faites chauffer l'eau des pâtes dans une grande casserole, à ébulition, plongez les pâtes 3 mn avec un filet d'huile d'olive. Egouttez les pâtes en fin de cuisson mais sans retirer toute l'eau (sinon ça colle :-) ).

Dressez les assiettes en plaçant les tagliatelles, puis la sauce au milieu, placez un jaune d'œuf sur chaque assiette et parsemmez de parmesan et de brins de persil ciselé et servez sans attendre.

Sauce blanche

Course: main course Cuisine: turque Main ingredient: fromage blanc Meal type: sauce Marqué :

Ingrédients

  • Une échalote ou un oignon
  • Du persil et de la ciboulette (vous pouvez aussi mettre de la menthe)
  • Un demi citron
  • Deux gousses d'ail
  • Du fromage blanc (200 à 400gr)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Versez 200 à 400 grammes de fromage blanc dans un bol
  2. Émincez très finement l'échalote et l'ail, ciselez la ciboulette et le persil et versez le tout dans le fromage blanc.
  3. Pressez le jus d'un demi citron.
  4. Salez, poivrez.
  5. Remuez bien