Rôti de veau de pentecôte aux épices

For 4 people Preparation time: 25 minutes Cooking time: 45 minutes Course: main course Main ingredient: veau Marqué :

Ingrédients

La viande :

  • 1 rôti de veau de 800 g environ
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 citron non traité
  • 1 botte de coriandre
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • ½ c à café de cannelle en poudre
  • 1 c à café de graines de cumin
  • 1 bouillon KUB dilué dans 20 cl d'eau
  • 1 c à soupe d'huile d'olive,sel, poivre au moulin

Semoule :

  • 2 verres de semoule à couscous grain moyen
  • 1 c à soupe d'amandes effilées
  • 1 c à soupe de raisins blonds
  • 20 g de beurre

Préparation

Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d‘olive et faire dorer la viande sur toute ses faces.

Quand elle est bien dorée, ajouter l'ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 min puis arroser de bouillon. Ajouter l'oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d'1/2 botte de coriandre. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.

Peu de temps avant la fin de cuisson, préparer la semoule. Porter à ébullition 2 verres d'eau puis hors du feu, ajoutez les 2 verres de semoule.

Laisser gonfler 5 min. Ajouter alors le beurre coupé en dés, les amandes et les raisins. Saler et remettez 2 minutes sur le feu tout en mélangeant la semoule à la fourchette.

Verser la semoule dans le fond de votre plat de service et garder au chaud. Découper la viande, et la disposez sur la semoule. Verser la sauce sur le dessus et saupoudrer de la deuxième moitié des feuilles de coriandre ciselée.

cf http://www.750g.com/fiche_de_cuisine_complete.htm?recettes_id=3461

Gratin de maïs à la péruvienne

For 4 people Preparation time: 30 minutes Cooking time: 40 minutes Course: main course Cuisine: péruvien Meal type: dinner Marqué :

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de steack haché
  • 400 g de maïs en boîte
  • 3 oeufs
  • 50 g de raisins secs
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 noisettes de beurre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • sel

Préparation :

Faire tremper les raisins secs dans une tasse d'eau. Eplucher l'oignon et le couper en menus morceaux. Faire bouillir une petite casserole d'eau, y faire durcir les oeufs pendant 8 minutes. Une fois froids, les écaler et les couper en quartiers.

Faire revenir les oignons dans l'huile. Une fois translucides y ajouter la viande hachée, les raisins secs égouttés. Ajouter le cumin et le sel. Faire cuire 5 min en mélangeant puis ajouter les morceaux d'oeuf dur. Faire chauffer le maïs dans une casserole avec le beurre.

Verser la préparation de viande dans un plat allant au four. La recouvrir du maïs en tassant le tout avec une fourchette. Faire cuire 20 min à 180°C (thermostat 5), 5 minutes avant la fin de la cuisson parsemer le sucre puis réenfourner pour le faire dorer...