Aubergines farcies à l'orientale

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Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 3 aubergines
  • 250 g de riz
  • 3 oignons
  • 80 g de raisins de Smyrne
  • 1 pincée de safran
  • 15 g de sucre en poudre
  • 20 g de beurre
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • sel, poivre

Préparation :

Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d'eau tiède. Cuire le riz à l'eau bouillante salée. Egoutter et conserver un peu d'eau de cuisson.

Mettre les oignons émincés avec les raisins égouttés, le safran et le sucre en poudre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Laisser fondre sur feu doux en remuant de temps en temps.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Les creuser délicatement. Découper la chair en petits dés et l'ajouter au mélange précédent. Laisser cuire à feu doux 15 minutes environ puis ajouter le riz. Le mélange ne doit pas être sec, ajouter un peu d'eau de cuisson de riz si besoin.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Remplir les coques d'aubergines de la préparation, les placer dans un plat à four huilé puis arroser de l'huile restante. Verser un peu d'eau dans le fond du plat puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.

source : marmiton

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