API Meal

pour 4 personnes prêt en 25 minutes

• 20 grosses crevettes crues surgelées
• 2 belles pêches mûres
• 1 citron
• 1 piment doux long et vert
• 4 poignées de roquette
• 10 cl d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin

Plongez les crevettes dans de l'eau froide quelques minutes pour les décongeler. Égouttez-les. Détachez les têtes et d&cortiquez les queues.

Rincez le piment, éliminez les graines puis émincez-le. Rincez et essorez la roquette.

Plongez les pêches 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Rafraichissez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. placez-les dans un bol avec quelques gouttes de jus de citron et 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les crevettes avec le piment émincé 4 minutes. Salez et poivrez.

Répartissez les crevettes, les pêches et la roquette sur les assiettes. Arrosez à nouveau d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de jus de citron. Servez aussitôt.

Des petits trucs

• Pour peler rapidement et très facilement les pêches, ébouillantes-les quelques secondes et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide.
• et si vous devez aller encore plus vite, préférez des nectarines, bien rincées. Il est inutile de les peler

• 3 c. à soupe de sauce teriyaki
• 2 c. à soupe de pâte de curry
• 8 feuilles de combava, un agrume de la famille du citron
• 4 c. à café de coriandre hachée
• 4 c. à café d'oignons nouveaux hachés
• 2 petites mangues pelées et hachées
• 4 pavés de cabillaud de 275g chacun
• 4 grandes feuilles de bananier ou d'alumimium
• 4 feuilles de chou vert blanchies

Sauce

• 1 oignon rouge pelé et haché finement
• 2 c. à soupe de coriandre finement haché
• 1 mangue pelée et hachée finement
• le jus d'un citron
• le jus d'un citron vert
• sel fin, poivre noir du moulin

Préparez d'abord la marinade : mélangez la sauce teriyaki, la pâte de curry, le sucre, les feuilles de combava, la moitié de la coriandre, la moitié des oignons et les mangues. Versez sur le cabillaud et laissez mariner 20 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 190 °C (therm. 6)

Pendant ce temps, faites la sauce : mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol et réservez au réfrigérateur.

Sortez les pavés de cabillaud de la marinade, posez chacun d'eux au centre d'une feuille de bananier (ou d'aluminium), arrosez du reste de marinade. Formez des papillotes pas trop serrées en les fixant à l'aide de bâtonnets si ce sont des feuilles de bananier.

Glissez les papillotes au four pour 15 minutes, puis ouvrez-les et remettez les au four 10 minutes encore, afin qu'elles prennent un couleur appétissante.

Pour servir, posez chaque pavé sur une feuille de chou, parsemez du reste de coriandre et d'oignon nouveau, et présentez la sauce à côté.

Préparation : 3 mn Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• Une boîte de maïs
• Un cube de féta grecque
• Du beurre

Préparation :

Vider le maïs de son jus en le passant à la passoire. Pendant ce temps, faîtes fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il crépite. Verser ensuite le maïs et faîtes le dorer en remuant constamment. Lorsqu'il est prêt, ajouter le cube de féta, le sel, le poivre. Mélanger bien .... Puis manger chaud accompagné d'une viande rouge de préférence !!!!

• 4 ailes de raie de 200g chacune, pelées
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 8 c. à soupe de farine
• 150g de beurre
• 2 c. à soupe de câpres égouttées
• 2 c. de persil plat haché
• sel fin, poivre du moulin

Posez les ailes de raie dans une grande bassine, couvrez d'eau, ajoutez une pincée de sel et le vinaigre. Laissez tremper 1 heure et rincez à l'eau froide.

Épongez les ailes de raie avec du papier absorbant, farinez-les et faites-les frire à l'huile d'olive bien chaude dans une grande poêle pendant environ 15 minutes, ne les retournant une fois.

Pendant ce temps, chauffes le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une couleur brun doré. Ajoutez les câpres et réservez au chaud.

Prélevez le poisson cuit à l'aide d'une écumoire afin d'éliminer l'huile de cuisson et posez-le sur un plat de service. Assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de persil. Arrosez de beurre noir aux câpres et servez immédiatement.

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de steack haché
• 400 g de maïs en boîte
• 3 oeufs
• 50 g de raisins secs
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 noisettes de beurre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• sel

Préparation :

Faire tremper les raisins secs dans une tasse d'eau. Eplucher l'oignon et le couper en menus morceaux. Faire bouillir une petite casserole d'eau, y faire durcir les oeufs pendant 8 minutes. Une fois froids, les écaler et les couper en quartiers.

Faire revenir les oignons dans l'huile. Une fois translucides y ajouter la viande hachée, les raisins secs égouttés. Ajouter le cumin et le sel. Faire cuire 5 min en mélangeant puis ajouter les morceaux d'oeuf dur. Faire chauffer le maïs dans une casserole avec le beurre.

Verser la préparation de viande dans un plat allant au four. La recouvrir du maïs en tassant le tout avec une fourchette. Faire cuire 20 min à 180°C (thermostat 5), 5 minutes avant la fin de la cuisson parsemer le sucre puis réenfourner pour le faire dorer...